不粘锅怎么挑？
涂层材料
和传统的铁锅和铝锅不同，不粘锅的涂层使食物不容易粘在锅底，烹饪时用油更少，清洁也更方便。很多人担心不粘锅的特氟龙涂层是否有害健康，而现在不粘锅涂层通常有三种：
-特氟龙
尽管备受争议，这种涂层还是在采用。特氟龙里含有致癌和扰乱激素的PFOA。但是，我们在测试中在对特氟龙不粘锅进行长时间的加热后未在锅里测量到PFOA。PFOA在很高的温度下可能分解，所以烹饪时要避免温度过高，过高温度加热的做法本身就不健康。
- 类似特氟龙但不含PDOA的材料
有些不粘锅采用了类似特氟龙但不含PDOA的材料。 八大特氟龙生厂商已经承诺从2015年起禁用PFOA。但是，生厂商并没提到用什么材料替代了PFOA，因此安全性无法真正得到验证。
- 陶瓷
越来越多的不粘锅采用陶瓷来代替特氟龙，尤其是哪些自称“绿色环保”的品牌。陶瓷涂层的主要成分是硅和乙醇，其他的场成分就不清楚了。也没有规定要求生厂商披露其他成份，因此，到底这些涂层有没有害也无法下定论。
如果你对这些无法确认是否有害的材料有顾虑， 结实，抗划的铸铁锅就不会有着方面的担心。 但是它也不是没有缺点。 铸铁锅更贵，笨重，不能进洗碗机，还需要经常涂油保养。
适用性
记得挑选的不粘锅能用于你的厨房热源。以下的标识是最常用的，但并不是绝对统一的，供大家参考。
（180度以下烤箱，燃气炉，电路，电陶炉，卤素炉，电磁炉 ，建议手洗 ）
重量和大小
购买前请了解以下重量，它们可能有很大的差别。重的煎锅可能烹饪效果更好，但有时会难以操作。此外，如果你的橱柜空间有限，可以考虑手柄可拆卸的不粘锅，方便储放。
不粘锅保养
- 第一次使用前，请清洁不粘锅，并薄薄地涂一层油。
- 避免高温煎锅与冷水，请等几分钟后再清洗。
- 我们的测试显示，经常使用洗碗机对不粘锅不友好，最好还是手洗。
-如果食物粘在锅底，请用适用于不粘锅的海绵擦洗。
- 铸铁锅不建议用洗洁精清洗，你可以用热水和刷子清洁，然后再涂上一层油。
如果不粘锅的涂层被刮划，你可以看到涂层下的金属。那么请更换你的不粘锅，因为污物可能嵌在划痕里。 此外，有些不粘锅涂层下的金属不应该直接和食物接触。
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