如何更久的保存各种食品
发表于2020-06-12

 

食物保存的第一条是温度。通常情况下比较合适的温度是:厨柜的温度应在10°C至21°C之间。冰箱冷藏室温度设置为3°C,冷冻室温度设置为-18°C或更低。  

 

存储干货时,容器一定要密封,这样能防止细菌和水分进入。 冷冻食品请包紧,并在包装上写下冻结日期,别以为你今后会记得。

 

下面是16种 常见食物的保鲜方法:

香蕉

香蕉熟了来不及吃,你可以它们放入冰箱。它们成熟的速度会慢得多,但请注意,果皮会变黑,这并不影响内部的水果。如果你觉得香蕉太熟了,可以去皮包紧放冷冻室,以后烤着吃或者做冰沙都可以。

 

 

面包

美国国家小麦基金会指出,千万别把面包和百吉饼等烘烤食品放冷藏室。这样变坏的速度比你把它们放在面包盒,厨柜或其他阴暗凉爽的地方快6倍。

如果是在温暖潮湿的气候下,面包就会发霉了。为了延长存储时间,你可以冷冻面面包。用箔纸或保鲜膜紧紧包裹面包,然后放入密封的容器或密实袋里,这样可以保存三个月。要吃的时候拿出来,达到室温就可以了,等不及的话,也可以到土司机里烤一下。

 

 

高汤和液体调料

如果你只用掉半盒或半罐,放在冷藏室不久就会变坏。你可以把它们盛到密封的冷冻容器中,记得在顶部留出多余的空间,因为液体会膨胀,然后把它们放进冷冻室。

 

 

黄油

黄油是非常耐放的乳制品。在冷藏室里可放一到两个月。如果要保存更久,你可以用保鲜膜把它紧紧包裹,或装在密封的冷冻容器中,这样在冷冻室可以放6-9个月。

 

 

 

奶酪

不论是硬奶酪(切达干酪,瑞士干酪)还是软奶酪(brie干酪,贝尔帕塞干酪)都可以冷冻6个月。但是注意,冷冻后它们的质地会变得更易碎,口感不好,最好用来烹饪,而不是当零食。硬质奶酪的口味变化可能不大,但是它们本身在冷藏室也能放上6个月。软奶酪冷藏的话应该在1-2周内食用。奶酪丝冷藏可保存1个月,冻将可以延长到3到4个月。

 

 

咖啡豆

不要冷藏!豆类很容易从冰箱里吸收水分,气味。你可以把一周内要用的咖啡豆放在不透明的密封容器中,然后放在阴暗的地方,这样能保持最好的口味。如果你一次买多了,则可以用防冻的小包装放在冷冻室里,一个月也不会坏。

 

 

鸡蛋

如果你打算在购买后的3-5周内食用,那么放冷藏通就可以了,不过鸡蛋是越新鲜味道越好哦。

 

如果你不打算近期吃,也可以把鸡蛋冷冻,经过处理鸡蛋可以在冷冻室中保存约一年。

 

首先要把鸡蛋轻轻打浆,因为冷冻后蛋黄会变硬并且解冻后后无法混合,因此需要在冷冻前先将鸡蛋打浆,蛋清冷冻可以不打浆。

 

蛋黄在冷冻之前还要需要进行特殊处理,每4个蛋黄加入1.5 茶匙糖,或者八分之一茶匙盐,然后在冷冻容器中冷冻。 

 

 

面粉

你可能觉得面粉就是面粉,但是,如果你很少用面粉,用完只是折一下口袋放在橱里,那么时间久了面粉可能不那么好用,甚至会出虫子。严密包装后冷藏就不会长虫,也能让多用途面粉或面包粉的使用寿命延长至两年。如果把面粉放在冷冻室里,那么保存期限会更长。

 

但是请注意,由于谷物胚芽中的油脂,全麦面粉的降解速度更快。在阴凉干燥的地方可以保存1到3个月。最好1个月内食用。

 

 

葡萄
葡萄就是放在冷藏里,不到一个星期也会变质。放冷冻室倒是可以保存几个月。你只要把葡萄洗净擦干去掉梗。然后放在密封容器中冷冻就可以了。 

 

 

绿叶菜
绿叶菜在冷藏保鲜盒中最多也就可以放一个星期,只有少数蔬菜可以冷冻后保持10个月。如西兰花,花椰菜,玉米粒和秋葵等。

 

 

香料
欧芹,鼠尾草,迷迭香,百里香,罗勒和其他新鲜草本香料的保质期非常短。你可以把新鲜的罗勒,香菜,欧芹或牛至打浆后放在容器里,上面盖一层橄榄油,然后放在冰格里冷冻。以后要用的时候拿几块就可以了。 

 

你也可以把这些草本香料风干,注意避开阳光,因为阳光会降低它们的香味,然后把它们粉碎或整株存放在密封的容器中,可以放很久。 

 

 

牛奶

根据运输和储存方式的不同,一盒经过巴氏消毒的牛奶在过期几天后就可能不能饮用了,你闻一闻就会知道。但是如果把牛奶冷冻,它可以保存长达三个月。但是牛奶的质地可能会变化,更适合烹饪而不是直接饮用。

 

 

面食

干面食可以保存长达2年,甚至超过包装上的“最佳”日期,冷藏也不能延长食用期限。如果包装已打开,那么最长能放一年(含鸡蛋的只有一到三个月)。而新鲜的面食在冷藏中只能保存四到五天,冷冻倒是可以保存六到八个月。

 

 

草莓

莓类水果可以去掉茎,然后放在垫了纸巾的容器里冷藏,这样可以防止浆果很快发霉。记得不要提前洗,随吃随洗。

 

最后说一句,食物总是越新鲜越好,实在吃不了再保存。 上面列出的存储时间仅供参考,食用前请确认是否变质,拿不准的话就扔了。

 

 

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