我们如何测试主厨刀
好厨配好刀，但是刀看上去都很类似，无非外形和材质不同，实在难以区别优劣。几十元和几千元的刀到底有什么样的差别？我们在实验室测试了16把刀锋20厘米左右的主厨刀，还组织了试用小组对刀的试用感受进行了评分。
每把刀都进行了包括锋利度、耐用度，硬度，跌落和抗腐蚀等一系列测试。 在由不同的人在实验室对刀锋进行试用测试。
锋利度测试
锋利度测试时，我们用刀60次切割纸张，测量一共切下来总量。刀的硬度则通过洛氏硬度测试来评判，用机器金刚砖头压入刀片中央的金属。
刀锋抗磨损
刀在整个使用寿命中都一直被使用，这项测试中刀锋要对标准材料进行60次的切割。 每次都能切下不小于15厘米的深度才算通过。
跌落测试
此项测试中，刀从1.2米的高度跌落刀水泥地面，重复5次。然后查看把手有没有松脱或者断裂，刀片是否断裂。
抗腐蚀测试
不锈钢不一定不锈。 本项测试中，刀锋被浸入60摄氏度的1%的盐溶液中达6小时， 然后查看锈斑的数量和尺寸。
抗弯曲测试
对刀锋施以30牛顿的力使之弯曲，如果刀锋断裂或者永久弯曲超过3度则算失败。
试用小组测试
试用小组由不同性别，不同年龄的人群组成，而且他们的手的大小也不同。他们用刀切割不同的食物，如软的和硬的奶酪，生鱼，西瓜，胡萝卜，芹菜，成熟的番茄和葱，然后进行点评以检测刀的使用感受。
易用性
此项测试包括刀的平衡性，切割，砍剁，是否容易操作，手柄把握舒适性。
洗碗机测试
这是为了了解如果厨刀被放入洗碗机会出现什么情况。总体来说我们不建议把厨刀放入洗碗机清洗，因此此项结果不计入评分。
根据厨刀各项性能的重要程度，我们对权重进行了以下的分配。
锋利度 35%
耐用性 35%
试用小组测试25%
硬度 5%
主厨刀评测 点击查看
最新新闻
更多