哪些不粘锅好?
        不粘锅有不同的原料和涂层,价格差异也很大。不粘性能好不好, 涂层有没有毒?是不是很容易划伤?使用顺手吗? 这些方面都直接影响到你的使用体验,我们在欧洲的实验室对几十款不粘锅进行了测试,为你找出经受住重重考验的5款好锅:
 
Demeyere Alu Pro煎锅
        本款不粘锅是测试中评分最高的,它的不粘性能很好,也很耐用,只是在抗刮划方面有点弱, 所以要注意避免坚硬的物品。 热散布测试中电磁炉的表现要比燃气灶好。抗热震表现很好,测试后锅底平整。易用性方面由于把手的设计加上煎锅很重,油腻或湿的手把握不便。
 
弗欧 Woll Induction 煎锅
        铸铁底料,锅底较厚,结实耐用。 不粘性能表现好,热散布均匀。它抗刮划,但较易摩擦受损,所以清洗时要用柔软的布或海绵。抗热震能力很好。手柄可以拆卸,适合储放空间有限的厨房。
 
格林攀 GreenPan Infinity 陶瓷煎锅
        不含氟化物的陶瓷涂层不粘锅。不粘性能优秀,热散布均匀, 抗刮划和摩擦测试表现均不错。锅体轻巧易用,但是由于把手会变烫而扣分。
 
历德 Lidl Ernesto 陶瓷煎锅
        德国超市品牌的陶瓷煎锅。 不粘性能好,但是热散布表现一般。非常抗刮划,但不很抗摩擦,因此清洗时不要太用力或用钢丝球。锅体轻巧易用,价格低,综合表现好,性价比很高。
 
格林攀 Greenpan巴塞罗那陶瓷煎锅
        不含氟化物的陶瓷不粘锅。 抗刮划和抗摩擦能力都很优秀,不粘性非常好。但是抗热震测试变现一般,热散布也不很均匀。
 
 
我们如何测试不粘锅
        不粘锅的不粘性能是因为其涂层防止食物粘在煎锅上。什么样的不粘锅才值得买呢?我们用测试来判断。
 
热散布
        测试中不粘锅加热5分钟,然后用热感照相机来测量煎锅不同部位的温度。这项测试使用电炉和电磁炉两种热源。
        不粘性能通过煎蛋来衡量,鸡蛋反复煎3次,然后评估鸡蛋是否能取下,或者有多少被粘在锅底上。
 
耐用性测试
        耐用性测试有几项。先在锅里装上金属小球,然后振动一段时间, 看看对不粘涂层有没有影响。
        第二项是采用Hoffman霍夫曼刮擦测试的标准工具进行刮擦,之后评估刮痕的面积。
        第三项是把不粘锅加热后放入20摄氏度的水中进行抗热震测试,重复10次,查看煎锅有没有凹凸变形。
 
易用性
        测试小组用不粘锅做8个班戟饼,然后对使用感受进行评分, 如果手柄变烫,会降低分数。
 
不能有有氟化物进入食物
        在不粘锅里注入2杯油,在200摄氏度的炉灶上加热30分钟。然后测量迁移的22种氟化物和有机氟化物的总量。测试中 ,我们没有找到这些化学物质,所以这项测试不计入总分。
 
        根据不粘锅各项性能的重要程度,我们的评分进行以下的权重分配:
        不粘性能 35%
        抗刮划 15%
        抗磨擦 15%
        易用性 15%
        温度分布均匀性 10%
        抗热震 10%
 
 

 

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