我们如何测试主厨刀
        好厨配好刀,但是刀看上去都很类似,无非外形和材质不同,实在难以区别优劣。几十元和几千元的刀到底有什么样的差别?我们在实验室测试了16把刀锋20厘米左右的主厨刀,还组织了试用小组对刀的试用感受进行了评分。
 
        每把刀都进行了包括锋利度、耐用度,硬度,跌落和抗腐蚀等一系列测试。 在由不同的人在实验室对刀锋进行试用测试。
锋利度测试
        锋利度测试时,我们用刀60次切割纸张,测量一共切下来总量。刀的硬度则通过洛氏硬度测试来评判,用机器金刚砖头压入刀片中央的金属。
刀锋抗磨损
        刀在整个使用寿命中都一直被使用,这项测试中刀锋要对标准材料进行60次的切割。 每次都能切下不小于15厘米的深度才算通过。 
跌落测试
        此项测试中,刀从1.2米的高度跌落刀水泥地面,重复5次。然后查看把手有没有松脱或者断裂,刀片是否断裂。 
 
抗腐蚀测试
        不锈钢不一定不锈。 本项测试中,刀锋被浸入60摄氏度的1%的盐溶液中达6小时, 然后查看锈斑的数量和尺寸。
抗弯曲测试
        对刀锋施以30牛顿的力使之弯曲,如果刀锋断裂或者永久弯曲超过3度则算失败。
试用小组测试
        试用小组由不同性别,不同年龄的人群组成,而且他们的手的大小也不同。他们用刀切割不同的食物,如软的和硬的奶酪,生鱼,西瓜,胡萝卜,芹菜,成熟的番茄和葱,然后进行点评以检测刀的使用感受。
 
易用性
        此项测试包括刀的平衡性,切割,砍剁,是否容易操作,手柄把握舒适性。
洗碗机测试
        这是为了了解如果厨刀被放入洗碗机会出现什么情况。总体来说我们不建议把厨刀放入洗碗机清洗,因此此项结果不计入评分。
        根据厨刀各项性能的重要程度,我们对权重进行了以下的分配。
          锋利度  35%
          耐用性   35%
          试用小组测试25%
          硬度       5%
 
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