两款香槟喜迎2019
        作为浪漫、喜庆与奢华的化身,年末岁初用香槟迎接新的一年再应景不过了。香槟的选择很多,我们今天为你挑出两款在我们法国的合作伙伴评测中脱颖而出的香槟。还附上香槟小知识,帮你了解更多。
 
柏瑞皇家香槟Pommery Brut Royal
        高达3,500,000瓶的产量对品质却没有丝毫影响。
        这款香槟中霞多丽、 黑皮诺、 莫尼耶各占三分之一,其中30%采用陈年基酒,赋予了香槟清新又丰富的个性 。它有着陈酒的金黄色泽;酒香芬芳典雅;口感既清新又大胆丰富。残糖量10-12克/升。是一款清新又经典的香槟。
 
凯歌 皇牌香槟Veuve Clicquot Brut
        皇牌香槟秉承其一直以来的经典风格。这款香槟中黑皮诺占50 - 55%,15 - 20%为莫尼耶,28 - 33%的霞多丽。添加30 - 45%的成年基酒以保持其一贯的金黄色泽,浓郁却又清新的香味和饱满带有果香的口感。残糖量10克/升左右。
 
 
几个问题了解香槟
香槟标签怎么看?
        香槟总让我们联想到欢庆时刻和特殊的日子。然而对很多人来说挑选香槟还是颇具挑战的,标签上除了香槟的字样和品牌,其他内容又能给我们什么提示呢? 我们为你一一道来。
        香槟标签上有一些信息是规定要陈述的:“Champagne”的字样必须清晰;生产商和产地;含糖量("brut", "extra brut", 等);注册号和生产商类型;酒精度;容量;批号和孕妇禁酒警示。
 
        标签还可以陈述选择性内容如:年份,葡萄种类,香槟种类 ("rosé",粉红 " blanc de blancs "白中白"  blanc de noirs " 黑中白)。副标签的称述没有规定,不过很多厂家注明产量、葡萄种类等等。
        吐酒泥日期: 调配和吐酒泥之间的时间差提示了香槟在木架上放置的时间。比如:一瓶2001年调配装瓶的2000年份的香槟在2004年1月吐酒泥,就说明它的在瓶时间约为36个月。
        含糖量: 以克/升为单位,比标签规定要求的信息更精确。
        地块名称: 提示采用的葡萄产自那个地块,专业品酒师会觉得这个信息很有用。
 
含糖量对香槟的口味有什么影响?
        你挑选的香槟的口味部分能从标签上的含糖量中获得提示。 Dosage(补液)在吐酒泥后进行,酿酒师往酒瓶里加入酒和糖的混合液体将酒瓶注满。补液能中和酒液的酸味。
 
香槟的甜度等级划分
        自然干(Brut Nature):代表残糖量低于3克/升的香槟;
        超天然(Extra Brut):代表残糖量低于6克/升的香槟;
        天然(Brut):代表残糖量低于12克/升的香槟;
        极干(Extra Dry):代表残糖量为12-17克/升的香槟;
        干型(Sec):代表残糖量为17-32克/升的香槟;
        半干型(Demi-sec):代表残糖量为32-50克/升的香槟;
        甜型(Doux):代表残糖量为50克/升以上的香槟。
        19世纪法国市场上多数的香槟的残糖量在100克/升以上,随着技术的提高,发酵时间加长,全球气候变暖和葡萄收获期的提前,香槟的残糖量得以降低。 20世纪90年代,市场上出现了“extra-brut 超天然“和“brut nature 自然干”型的香槟。 
        天然型(Brut)香槟为大多数人所接受,自然干(brut nature )和超天然(extra-brut)香槟口味偏酸,更受行家的偏爱。半干型(Demi-sec)香槟更适合搭配甜点。甜型(Doux)香槟则比较少见。
  
 
粉红香槟是怎么酿制的?
        粉红香槟自18世纪由Ruinart 酒庄推出第一瓶后风行至今。由于其漂亮的色泽和浪漫的联想,因此往往标价过高。目前粉红香槟分为两种:混酿粉红香槟和浸皮粉红香槟。
        混酿粉红香槟是将不同年份,地块,葡萄品种的基酒混合。再加入一定比例的静态红葡萄酒(产自香槟区的红葡萄酒)得到静态粉红葡萄酒。
        浸皮粉红香槟由人工采收,压榨,将黑色葡萄浸皮几个小时得到粉红葡萄汁,浸皮时间取决于酿酒师需要的颜色深度和口感,最后得到静态粉红葡萄酒。
        不同工艺酿制的两种不同的粉红香槟的口味也不同。浸皮粉红香槟因为葡萄皮的颜色和所含的丹宁的影响,香味更浓郁,颜色也更深一些。 而混酿粉红香槟则香味清新,呈现粉橘色泽。
 
 
香槟和其它起泡酒( CAVA , CRÉMANT, PROSECCO ...)的区别?
        香槟的高价让消费者渐渐地转而选择其他的起泡酒,就连法国市场也受到了影响。 法国本国和其他国家地起泡酒(( prosecco , cava )越来越多地出现在超市地货架上。
        常见的起泡酒有以下这些:
        Pétillant : 半起泡酒。装瓶后气压在 1-2.5 个标准大气压范围之内的葡萄酒。半起泡酒轻微起泡。
        Mousseux 起泡酒。欧盟规定气压不小于 3 个标准大气压的葡萄酒可称为起泡酒。
        Perlant : 低起泡酒。每升含超过1克的二氧化碳,开瓶能看到气泡。
        Crémant : 法国香槟区以外产区用传统方法酿造(在瓶中二次发酵)的起泡酒。已确立的法国八大科瑞芒酿造产区有波尔多(Crémant de Bordeaux), Crémant de Die,汝拉( Crémant du Jura), Crémant de Limoux, 阿尔萨斯(Crémant d’Alsace),卢瓦尔(Crémant de Loire)和勃艮第(Crémant de Bourgogne)和萨瓦(Savoie)
        Cava: 西班牙起泡酒的代表,多数都是干型,与香槟一样使用传统法酿造,只不过使用了不同的葡萄品种(Macabeo、Parellada、Xarel-lo等)。
        Prosecco:通常为干型的白起泡酒,出自意大利东北部(Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区)。
 
香槟评测 点击查看
最新新闻
更多